腊肉火锅
清同治元年（公元1862年），西充训导刘洪典
腊肉火锅
作《竹枝词》“喜逢嘉客火锅烧，也喜鸡豚味最饶”，赞美西充火锅。西充火锅历史悠久，相传开始于黄帝时期，发展于汉唐时期，而又精于宋代，盛于清代。西充的腊肉火锅就是用种种腊肉，加上时令蔬菜和适量的肉汤调配而成，火锅中有荤有素，有菜有汤，即可配整桌筵席，又可单独成席。在配整桌筵席上，有“四碗火锅”、“七碗火锅”和“九碗火锅”。若单独的火锅席，火锅分三层，上层是腊香肠，腊心舌等“盘子菜”；中层是半肥半瘦的腊肉，形似骨牌，称“骨牌肉”；底层是新鲜蔬菜和豆腐、粉丝等。
狮子糕
原名“寿王糕”，出自1876年（光绪二年）秋，杭州西湖“寿春坊”斯仁谷之手。“寿王糕”用料考究，必采杭州西湖上湾酒米，经多次浸洗、成粉，菜子油炸炼，散温后配上好红糖、芝麻、中间麻油成形食用。西充特产狮子糕多年被国家科委、省、市、县评为优质产品，多次荣获金奖。
方言俚语
西充是一个历史悠久的地方，名人辈出。它只距离南充36公里，然而其方言却与近在咫尺的南充相去甚远。西充是一个名副其实的方言岛，不但有特色，而且历史悠久，也是西充人的又一标志。
西充话与南充市别的县区不同，是因为不少的韵母被转化了。例如，u变成了o，如“木”要读成“莫”，ie变成了i，如“铁”读成“剔”，o或e变成了a，这就很不同了，如“客”读成“卡”，v变成了u，如“铝”读成“噜”。等等，这种转化是西充话与众不同的重要原因。
西充话的特别之处就在于它的入声。西充话有五个调。入声是非常古老的一个调，北方方言已经消失了，四川方言也只有极少数地区有。西充话的入声将使它更有文化内涵。
西充话还有一个特点就是有一些特有词，例如“江湖”的意思就是“美丽”，“宵夜”就是“吃夜饭”，“著子”就是“筷子”，“莫消”就是“不要”，此外还有以下常用词：定到（经常），岸到（以为），绣楼（后面），哪凯（谁）等等。西充话内部也出现了差异，例如义兴镇就把“鸡”读成“吱洗”读成“死”，把“气”读成“刺”。
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